Galicia pode presumir de contar con 4 novos Soles Repsol

Galicia conta dende hoxe con dous novos restaurantes galardoados con 2 Soles Guía Repsol: 'O Camiño do Inglés' (Ferrol) e 'O'Pazo' (Padrón), ambos situados na provincia da Coruña. Ademais, a Comunidade suma dous novos restaurantes con 1 Sol, 'Omakase' (A Coruña) e 'Terra' (Fisterra). Coas novas incorporacións, Galicia suma un total de 34 restaurantes premiados: 2 con Tres Soles, 14 con Dous Soles e 18 con Un Sol.

'O Camiño do Inglés' é o restaurante de Daniel López, recentemente reformado e ampliado. O seu nome é un guiño á variante do Camiño de Santiago que comeza en Ferrol, o ambiente é intencionadamente informal, despreocupado, e a gran cociña aberta permite observar a evolución de todo o persoal. Alí botan sabor e orixinalidade en pratos que valoran o produto da zona e conforman unha proposta contemporánea de marcado acento galego, pero aberta ás influencias internacionais. Este espírito percíbese claramente en opcións como o kebab de polbo ou a centola guisada con lentellas estilo cangrexo de pementa negra.

Situada nun hotel de estrada, a grella 'O'Pazo' basea a súa oferta na excelente calidade do produto, que é fundamentalmente á prancha. Na súa grella asenta a tenreira rubia galega, unha tentación que na casa dos irmáns Manuel e Óscar Vidal (mestre e cociñeiro) convive con outras viandas da horta padronesa e, sobre todo, con peixes e mariscos brillantes das Rías Baixas e os mercados de Ribeira, Rianxo e A Pobra do Caramiñal. A ampla adega permite maridar todo con referencias nacionais e internacionais, sen esquecer os viños galegos.

'Omakase' é un bar xaponés limitado a oito comensais e situado no centro da Coruña, que basea a experiencia nun único menú pechado decidido polo chef,. Mandan as preparacións sinxelas e eficaces, o sushi "purista" e o sushi edomae, un amigo da maduración do peixe. Para chegar a eles, o sushiman Adrián Figueroa conta cunha cámara específica onde transforma produtos principalmente de Galicia.

Despois de acumular coñecementos e experiencia xunto con compañeiros como Nacho Manzano ('Casa Marcial') e Álvaro Garrido ('Mina'), Brais Pichel transformou o antigo bar familiar en 'Terra', un recollido restaurante de cociña galega e de mercado contemporánea. Alí, xusto fronte á praia urbana de Ribeira, sáltase boa parte dos mil saborosos temas relacionados co tratamento do peixe e do marisco na Costa da Morte e elabora intensos fondos como fío condutor dunha proposta que só quince comensais poden gozar en cada servizo.

No total de España entregáronse 101 Soles Guía Repsol 2023. Coas novas incorporacións, un total de 712 restaurantes conforman o universo de Repsol Guide Suns 2023 (43 Tres Soles, 164 Dous Soles e 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Comunidade de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) e Castela e León (58) son as rexións onde máis soles brillan.