O xeógrafo Rubén Boga investigou na súa tese doutoral como se constrúen e xestionan as denominacións de orixe (DO) e indicacións xeográficas protexidas (IXP), partindo da súa propia experiencia como fillo de produtores de pemento de Herbón. A súa tese pon en cuestión o mito do desenvolvemento rural automático asociado a estas figuras de protección.