Aínda considerando o estado de abandono dos soutos galegos, a produción de castaña de Galicia representa un 40% da produción do estado. O dato é de Amarelante Sociedade Cooperativa Galega, un proxecto que cre no seu potencial, traballa arreo por recuperar soutos e que está conseguindo fixar poboación no rural. Falamos cun dos seus socios.