Avances na alimentación especial para pacientes oncolóxicos

A aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias da Universidade de Santiago de Compostela (USC) desenvolve novos alimentos destinados a pacientes oncolóxicos.

Este proxecto conta con financiamento europeo. O centro lugués da USC colabora co laboratorio de nutrición médica Adventia Phama. Nel participan o Instituto Tecnolóxico da Industria Alimentaria (Ainia) e o Hospital Universitario da Paz de Madrid (IdiPaz).

Os compoñentes empregados para a elaboración deste tipo de consumibles hospitalarios son secreto industrial, aínda que a maioría correspóndese con proteínas de orixe vexetal e ácidos grasos omega-3 e omega-6.

Os laboratorios da USC encárganse de realizar diferentes probas tecnolóxicas que permiten testar os ingredientes adaptados aos requirimentos das diferentes dietas oncolóxicas, á vez que avalían efectos destes procesos industriais nas características finais do alimento.