Dieta sa: unha cunca de feixóns e de gravanzos mellora a saúde cardíaca e o colesterol

O consumo de legumes, apartadas da dieta habitual durante moitos anos ao considerarse un alimento barato e quizá demasiado calórico, considérase xa una das mellores opcións para ter unha dieta sa e equilibrada. Agora, un novo estudo revelou que comer habitualmente unha cunca de feixóns ao día pode ofrecer beneficios medibles para a saúde cardíaca e metabólica e reducir así o risco de enfermidades crónicas.

O estudo de 12 semanas de duración realizado en 72 persoas con prediabetes mostrou tamén unha asociación entre o consumo de garavanzos e a mellora dos niveis de colesterol, mentres que o consumo de feixóns negros relacionouse coa redución da inflamación.

"As persoas con prediabetes adoitan presentar un metabolismo deficiente dos lípidos e unha inflamación crónica de baixo grao, factores que poden contribuír ao desenvolvemento de enfermidades como as cardiopatías e a diabetes de tipo 2 --explica Morganne Smith, doctoranda do Instituto de Tecnoloxía de Illinois--. O noso estudo descubriu que o consumo de feixóns axudaba a reducir significativamente o colesterol e a inflamación en persoas con prediabetes, aínda que non se modificaban os niveis de glicosa".

DIETA SA

Para aumentar a relevancia do estudo na vida cotiá, os investigadores realizaron o estudo con participantes en condicións de vida libre. Os participantes foron asignados aleatoriamente a comer 1 cunca de feixóns negros, garavanzos ou arroz (control) durante 12 semanas. Tomáronse mostras de sangue ao comezo, ás 6 semanas e ás 12 semanas para facer un seguimento do colesterol, a inflamación e o azucre en sangue, e realizáronse probas de tolerancia á glicosa ao principio e ao final do estudo, presentado en NUTRITION 2025, a principal reunión anual da Sociedade Americana de Nutrición..

No grupo que consumiu garavanzos, o colesterol total diminuíu significativamente dunha media de 200,4 miligramos por decilitro ao comezo do estudo a 185,8 miligramos por decilitro despois de 12 semanas. No caso dos que comían feixóns negros, o nivel medio da citoquina proinflamatoria interleucina-6 -un marcador de inflamación- era de 2,57 picogramos por mililitro ao comezo do estudo e diminuíu significativamente a 1,88 picogramos por mililitro despois de 12 semanas. Non se observaron cambios significativos nos marcadores do metabolismo da glicosa.

Os investigadores afirman que substituír cos legumes --en conserva, secas ou conxeladas-- outros alimentos menos saudables é un bo punto de partida para aumentar o seu consumo. Con todo, hai que ter coidado cos ingredientes adicionais, como o sal ou o azucre, segundo o que se compre.