Culler de Pau convértese no primeiro restaurante galego con dúas estrelas Michelin

Este negocio no Grove, liderado por Javier Olleros, recibe tamén a nova estrela verde por "prácticas ambientais recomendables".

Por Europa Press / Redacción | SANTIAGO DE COMPOSTELA | 15/12/2020 | Actualizada ás 13:09

Comparte esta noticia

O restuarante Culler de Pau, situado na localidade galega do Grove e liderado polo chef Javier Olleros, conseguiu a súa segunda estrela Michelin --un dos galardóns gastronómicos máis prestixiosos--, que se suma á xa conseguida en 2012, o que o converte no primeiro restaurante de Galicia con dous recoñecementos de leste calibre.

Na cerimonia de entrega celebrada este luns na Real Casa de Correos de Madrid, Culler de Pau recibiu tamén unha estrela verde, o novo selo creado pola guía Michelin a principios de 2020 para identificar os restaurantes sustentables e que se implanta agora, por primeira vez, en España e Portugal. Esta distinción identifica a Culler de Pau como un restaurante que segue "prácticas ambientais recomendables", cuxos cociñeiros "se preocupan polo impacto que ten a súa actividade no planeta".

"Para nós é un momento moi emocionante. Sen dúbida un recoñecemento que chega nun momento crucial para o sector e que nos empuxa a seguir loitando e traballando nunha proposta á que nos entregamos cada día", comentou sobre a distinción o chef de Culler de Pau, Javier Olleros.

Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)  convértese no primeiro restuarante galego con dúas estrelas Michelin. CULLER DE PAU
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) convértese no primeiro restuarante galego con dúas estrelas Michelin. CULLER DE PAU | Fonte: Europa Press

UN PROXECTO DE VIDA

Tal e como explicaron nun comunicado, Culler de Pau abriu as súas portas en 2009 na aldea de Reboredo, no Grove, "como un proxecto de vida". Un proxecto comandado por Javier Olleros, como chef do local, e pola súa muller Amaranta Rodríguez, directora do restaurante e do resto do equipo.

Durante os seus 11 anos de vida, Culler de Pau recibiu numerosos recoñecementos en guías, críticas e eventos, o que lle permitiu converterse nun dos establecementos de referencia en Galicia. En 2012, tres anos despois da súa inauguración, recibiu a súa primeira estrela Michelin --á que se suma a conseguida este ano-- e conta, ademais, con tres soles Repsol.

Javier Olleros asegurou que a clave de Culler de Pau está en respectar "ao máximo" cada produto e en "reivindicar na mesa a máxima calidade e a estacionalidade". "As nosas mans están ao servizo de cada produto, da natureza que nos rodea, da paisaxe que nos envolve, e tentamos que esa singularidade e sabor de Galicia chegue á mesa o máis intacto posible", asegurou o chef.

Comparte esta noticia
¿Gústache esta noticia?
Colabora para que sexan moitas máis activando GCplus
Que é GC plus? Achegas    icona Paypal icona VISA
Comenta